Creme de Espinafre

Modo de preparo

1. Cozinhar as folhas de espinafre em 1 litro de água com sal. Escorrer tendo o cuidado de
2. reservar 2 copos da água do cozimento, espremer o espinafre e bater com uma faca para ficar
3. bem picado. Desmanchar o tablete de caldo na água de cozimento da verdura. Derreter a
4. manteiga, misturar com a farinha de trigo, fazer um roux branco e molhar com o leite no
5. qual se diluiu a gema. Mexer em fogo brando para engrossar. Juntar então o caldo, o
6. espinafre, os queijos, provar o sal e temperar com pimenta. Continuar a mexer até obter
7. um creme.