Crepe com rúcula e kani

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma tigela, bater com um batedor manual por 2 minutos a metade da manteiga, o ovo, o
3. leite e o sal. Aos poucos, acrescentar a farinha de trigo, batendo sempre até obter uma
4. massa lisa. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar, na geladeira, por 30
5. minutos. Se preferir, preparar a massa no dia anterior. Em seguida, retirar a massa da
6. geladeira, bater por mais 1 minuto e dividir em 4 partes. Reservar. Levar ao fogo uma
7. frigideira, de preferência de ferro ou de fundo grosso, de 22 cm de diâmetro, até ficar
8. bem quente. Com um pouco da manteiga, pincelar a frigideira, despejar uma parte da massa e
9. movimente de modo a cobrir todo o fundo da frigideira. Cozinhar por 2 minutos, ou até a
10. massa coagular e o fundo ficar levemente dourado. Com a ajuda de uma espátula, vire o
11. crepe e deixar até dourar do outro lado. Repetir a operação mais 3 vezes, obtendo assim
12. 4 crepes no total. Reservar.
13. Recheio:
14. Pincelar um dos lados dos crepes com a maionese temperada com as ervas frescas e dividir
15. ao meio. Distribuir a erva-doce, a rúcula e o kani entre as metades dos crêpes e enrolar
16. como um cone. Amarrar com a cebolinha verde e servir. Se preferir um crepe agridoce,
17. substituir a maionese temperada por geleia de framboesa.