Crepe de abobrinha

Modo de preparo

1. Bater levemente os ovos, incorporar 2 colheres sopa de óleo, 12 colheres sopa de
2. farinha de trigo, 200 ml de leite, sal e pimenta-do-reino. Deixar descansar por 15
3. minutos. Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de manteiga, despejar uma
4. concha da mistura preparada. Agite a frigideira rapidamente para cobrir todo o fundo com a
5. massa. Dourar o crepe dos dois lados, retirar e colocar sobre papel toalha. Repetir a
6. operação até esgotarem os ingredientes. Refogar a cebolinha picada em rodelas no óleo
7. restante, juntar a abobrinha e deixar até dourar. Tampar a panela e deixar cozinhar por
8. 15 minutos. Em uma panela, derreta 2 colheres sopa de manteiga. Adicionar a farinha de
9. trigo restante e o sal. Despeje, aos poucos, o leite restante fervente, mexendo sempre.
10. Desligar o fogo e adicionar o queijo ralado. Despejar metade do molho sobre a abobrinha,
11. acrescentar a hortelã, mexer bem e rechear os crepes com essa mistura. Em seguida,
12. colocar os crepes em um refratário, despejar o molho branco restante e levar ao forno
13. pré-aquecido, por 20 minutos.