Receita do caderno

Crepes de banana com coco dourado e canela

Name: Crepes de banana com coco dourado e canela
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 70 g de Farinha de trigo, peneirada; 160 ml de Leite integral, em temperatura ambiente; 1 unidade de Ovo de galinha, sem casca; 15 g de Manteiga sem sal, dividida em três porções de 5 g: para a massa, a frigideira e o recheio; 200 g de Banana-prata, pesada sem casca e cortada em meias-luas de 1 cm; 15 g de Coco seco ralado sem açúcar, em flocos finos; 10 g de Açúcar, medido; 1 g de Canela em pó, medida

Crepes finos recheados com banana aquecida na manteiga, coco dourado e canela. Uma proposta de café da manhã para servir ainda morna, com massa macia e recheio em pedaços.

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Preparo10 min

Cozimento15 min

Rendimento2 porções

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Crepes de banana com coco dourado e canela

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Ingredientes

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Massa70 g de Farinha de trigo, peneirada160 ml de Leite integral, em temperatura ambiente1 unidade de Ovo de galinha, sem casca

Massa e recheio15 g de Manteiga sem sal, dividida em três porções de 5 g: para a massa, a frigideira e o recheio

Recheio200 g de Banana-prata, pesada sem casca e cortada em meias-luas de 1 cm15 g de Coco seco ralado sem açúcar, em flocos finos10 g de Açúcar, medido1 g de Canela em pó, medida

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma tigela, bata o ovo com metade do leite. Incorpore a farinha com um batedor e acrescente o restante do leite aos poucos, até obter uma massa fluida, sem grumos. Derreta 5 g da manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar, e misture à massa.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo. Coloque o coco e mexa por cerca de 1 minuto, até começar a dourar e ficar aromático. Transfira imediatamente para uma tigela.
Na mesma frigideira, derreta 5 g da manteiga em fogo médio. Junte a banana e o açúcar e cozinhe por cerca de 4 minutos, virando delicadamente, até os pedaços ficarem macios e levemente dourados, ainda mantendo o formato. Desligue o fogo, misture a canela e o coco tostado e reserve em uma tigela.
Limpe a frigideira com papel-toalha e aqueça em fogo médio-baixo. Use os 5 g restantes de manteiga para untá-la levemente ao longo do preparo. Mexa a massa e despeje um quarto dela, girando a frigideira para cobrir o fundo. Cozinhe por cerca de 1 minuto e meio, até a superfície perder o brilho e as bordas se soltarem. Vire e cozinhe por mais 30 segundos. Repita com a massa restante para preparar quatro crepes, empilhando-os em um prato.
Distribua o recheio de banana e coco entre os quatro crepes. Dobre cada um ao meio e novamente ao meio, sem apertar. Sirva imediatamente, com dois crepes por porção.

Crepes de banana com coco dourado e canela

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