Receita do caderno
Croquete de Bacalhau
Ingredientes: 1 quilo de batata boa para fritar Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 e 1/2 quilos de bacalhau Óleo de soja para fritura 1 ramo de salsinha Azeite...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho em água e levar à geladeira. Deixar de um dia para o outro,
- trocando a água, de 3 a 4 vezes, para dessalgar. No dia seguinte, escorrer a água.
- Colocar o bacalhau numa panela com água e afervente, até ficar macio. Retirar retirar a
- pele e as espinhas. Desfiar o bacalhau com as mãos. Cozinhar as batatas, retirar a casca
- e passar pelo espremedor. Misturar com o bacalhau, de preferência com as mãos.
- Acrescentar a salsinha picada, a pimenta e as duas claras batidas em neve. Misturar. Untar
- as mãos com azeite e fazer pequenos croquetes. Fritar em óleo abundante e bem
- quente.
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