Croquete de Bacalhau

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água. Em uma panela colocar o
2. bacalhau e as batatas para cozinhar; após cozidos, passar as batatas pelo espremedor,
3. desfiar o bacalhau e reservar.
4. Refogado:
5. Seguindo a ordem dos ingredientes fazer um refogado deixando fritar e misturar o bacalhau
6. desfiado. Por último, colocar 2 xícaras de leite, 2 xícaras de água do cozimento do
7. bacalhau e colocar as batatas espremidas. Colocar a farinha de trigo aos poucos sempre
8. mexendo bem até desgrudar da panela. Retirar a massa da panela, colocar na mesa e
9. trabalhe a massa. Quando estiver morna modelar os croquetes, passar na clara de ovo e
10. farinha de rosca. Fritar em óleo quente.