Croquete de batata
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 quilo de batata
- 1 colher chá de noz-moscada moída
- 6 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 gema
- sal a gosto
- Recheio:
- 3 xícara chá de espinafre cozido e picado
- 1/2 xícara chá de cenoura cozida e picada
- 1/2 xícara chá de cebola ralada
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- Para empanar:
- 1 xícara chá de farinha de rosca
- 1 colher sopa de páprica doce
- óleo de soja para fritar
- 2 ovos batidos
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Lavar as batatas, colocar em uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo e cozinhar por
40 minutos, ou até ficarem macias. Retirar as batatas do fogo, descascar e passar por um
espremedor. Deixar amornar e acrescentar a noz-moscada, a manteiga, a gema, a farinha de
trigo e o sal. Misturar até obter uma massa homogênea.
Recheio:
Colocar em uma panela o azeite e a cebola. Levar ao fogo e refogar, mexendo sempre, até
dourar. Acrescentar o espinafre, a cenoura e o sal e refogar por 2 minutos, sem parar de
mexer. Retirar e elimine o excesso de líquido. Com as mãos enfarinhadas, moldar 22
croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre. Em seguida,
passar nos ovos batidos e depois empanar na farinha de rosca misturada com a páprica
doce. Fritar os croquetes em óleo bem quente e retirar assim que dourarem uniformemente.
Colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
