Croquetes à Espanhola
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vitor Azevedo
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🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de cogumelos aferventados em água com limão
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de farinha de rosca
- 1/2 colher chá de noz-moscada ralada
- 5 colher sopa de suco de limão
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 maço de cheiro verde picado
- 200 gramas de peixe de carne rija (garoupa, linguado)
- 1/2 quilo de batatas cozidas
- salsa crespa para decorar
- óleo para fritura
- 3 ovos
- pimenta
- sal
- Molho:
- 1 xícara chá de caldo de carne ou galinha
- 2 colher sopa de óleo
- 8 tomates sem pele nem sementes picados
- 1 pimentão sem pele em tiras finas
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Misturar às batatas cozidas ainda quentes à manteiga, 1 ovo, sal, pimenta, a
noz-moscada, o cheiro verde e os cogumelos. Abafar o peixe temperado com sal, pimenta e
suco de limão, por 10 minutos. Retirar e picar em pedaços. Acrescentar à massa de
batatas. Juntar a farinha de trigo e misturar até obter uma massa homogênea. Enfarinhar
as mãos e vá enrolando os croquetes. Passar pelos ovos restantes batidos e pela farinha
de rosca duas vezes. Fritar no óleo quente e escorrer em papel absorvente. Colocar num
prato de servir e decorar com a salsa crespa.
Molho:
Refogar no óleo quente a cebola, os pimentões e os tomates. Juntar o caldo e ferver por
10 a 15 minutos, até adquirir consistência. Servir os croquetes com o molho à parte.
