Croquetes de Bacalhau

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho (em água por uma noite, até tirar o sal). Colocar a água
2. fora, substituindo-a por água fresca e ferver até que fique bem macio. Desmanchar.
3. Cozinhar as batatas. Preparar com as batatas um pirão a seu gosto. Juntar a noz moscada.
4. Derramar as duas colheres de azeite em uma frigideira. Esquente. Juntar o bacalhau e
5. refogar por alguns minutos. Juntar 2 ovos duros, o pirão de batatas, a salsa picada e a
6. cebola picada, unindo tudo muito bem. Retirar do fogo. Deixar esfriar e forme os bolinhos.
7. Envolva-os na farinha de trigo. Passar agora nos ovos batidos e na farinha de rosca,
8. repetindo duas vezes a operação. Fritar os bolinhos em 2 xícaras de azeite bem quente,
9. até que fiquem dourados. Colocar os bolinhos sobre papel absorvente, para tirar um pouco
10. da gordura. Se os bolinhos forem pequeninos, dá para 36.