Croquetes de Poró

Modo de preparo

1. Limpar, lavar, eliminar a parte verde e a raiz dos alhos-poró. Cortar a parte branca em
2. pedadinhos e refogar com 30 gramas de manteiga; banhar com o caldo e deixar em fogo brando
3. até que fiquem bem macios. Retirar da panela e picar finamente. Levar ao fogo uma panela
4. com 40 gramas manteiga, deixar derreter, acrescentar as 2 colheres de farinha de trigo,
5. polvilhar com sal a gosto e dilua, pouco a pouco, com o leite quente misturando
6. continuamente com uma colher de pau, até que o molho fique bem denso. Deixar esfriar,
7. acrescentar o poró e misturar tudo muito bem. Formar bolinhas do tamanho de uma noz,
8. passar no ovo batido com sal a gosto, em seguida passar pela farinha de rosca e fritar em
9. óleo quente, até que fiquem crocantes e douradas por igual. À medida que for fritando,
10. colocar sobre papel absorvente para que percam o excesso de gordura. Servir quentíssimas.