Croquetes de Poró
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de alhos-poró
- 5 colher sopa caldo de carne
- 2 colher sopa farinha de trigo
- 70 gramas de manteiga
- farinha de rosca
- óleo para fritura
- 1/2 litro de leite
- 1 ovo
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar, lavar, eliminar a parte verde e a raiz dos alhos-poró. Cortar a parte branca em
pedadinhos e refogar com 30 gramas de manteiga; banhar com o caldo e deixar em fogo brando
até que fiquem bem macios. Retirar da panela e picar finamente. Levar ao fogo uma panela
com 40 gramas manteiga, deixar derreter, acrescentar as 2 colheres de farinha de trigo,
polvilhar com sal a gosto e dilua, pouco a pouco, com o leite quente misturando
continuamente com uma colher de pau, até que o molho fique bem denso. Deixar esfriar,
acrescentar o poró e misturar tudo muito bem. Formar bolinhas do tamanho de uma noz,
passar no ovo batido com sal a gosto, em seguida passar pela farinha de rosca e fritar em
óleo quente, até que fiquem crocantes e douradas por igual. À medida que for fritando,
colocar sobre papel absorvente para que percam o excesso de gordura. Servir quentíssimas.
