Cuscuz de milho com queijo coalho dourado e cebolinha

Modo de preparo

1. Misture o flocão e o sal em uma tigela. Acrescente os 180 ml de água aos poucos, mexendo para umedecer por igual. Deixe hidratar por 10 minutos; os flocos devem ficar úmidos e formar pequenos grumos ao serem apertados.
2. Coloque os 500 ml de água na base de uma cuscuzeira média, com cesto de aproximadamente 16 cm de diâmetro e capacidade suficiente para manter a água abaixo da parte perfurada. Leve ao fogo alto até ferver. Solte os flocos hidratados com um garfo e distribua no cesto sem apertar.
3. Encaixe o cesto, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após o vapor atravessar o cuscuz. Os flocos devem estar macios, unidos e sem centro seco ou textura arenosa. Retire do fogo com cuidado ao abrir a tampa.
4. Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente de 22 cm em fogo médio por 1 minuto. Distribua os cubos de queijo e doure por 4 a 5 minutos, virando com uma espátula para formar uma crosta dourada em duas ou três faces.
5. Transfira o cuscuz quente para uma tigela e solte em pedaços menores com um garfo. Junte a manteiga e misture delicadamente até derreter. Incorpore metade da cebolinha e divida entre três pratos.
6. Distribua o queijo dourado sobre as porções de cuscuz e finalize com a cebolinha restante. Sirva em seguida, com o queijo ainda quente.