Cuscuz Paulista Completo: Receita Tradicional com Camarão
"Aprenda a fazer o autêntico Cuscuz Paulista com camarão, sardinha e palmito. Uma receita completa e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Fácil de preparar!"
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas, em rodelas (para decorar)
- 1/2 xícara (chá) de palmito em conserva, escorrido e em rodelas (reservar para decorar)
- 1 lata de ervilhas em conserva, escorridas (reservar 1/3 xícara para decorar)
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos, esfareladas e peneirada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 colheres (chá) de sal, dissolvido em 3/4 xícara (chá) de água fervente
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 7 tomates grandes (1 kg), maduros, sem pele e sementes, batidos no liquidificador
- 2 latas de filés de sardinha em óleo, escorridos e abertos ao meio (reservar 3 ou 4 filés para decorar)
- 3 ovos bem cozidos, em rodelas (reservar 1 ovo para decorar)
- 6 camarões grandes (200 g), limpos e cozidos (para decorar)
- 1 tomate médio (100 g), em rodelas (para decorar)
- 1 pimenta dedo de moça grande, sem sementes, bem picada
- 500 g de camarões pequenos, limpos e cozidos
- 1 pimentão verde pequeno (100 g), bem picado
- 1 cebola grande (150 g), bem picada
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes para decorar: Corte as azeitonas, o palmito, os ovos cozidos, os filés de sardinha e o tomate médio em rodelas. Reserve alguns camarões grandes para a decoração final.
2. Cozinhe os camarões: Em uma tigela, tempere os camarões grandes e pequenos com sal. Cubra com papel manteiga e leve ao micro-ondas em potência 100%. Os camarões grandes por 2 a 3 minutos e os pequenos por 3 minutos. Reserve.
3. Prepare a base do molho: Em um refratário grande, coloque o óleo, o azeite, a cebola picada e os tomates batidos. Leve ao micro-ondas na potência 100% por 3 minutos.
4. Adicione os temperos: Junte o sal dissolvido na água fervente, o pimentão picado, a salsa picada e a pimenta dedo de moça. Misture bem e retorne ao micro-ondas na potência 100% por mais 5 minutos.
5. Incorpore os sólidos: Acrescente à mistura os ovos picados, o palmito picado, as sardinhas picadas e as ervilhas escorridas (reservando 1/3 xícara para decorar). Misture tudo delicadamente.
6. Adicione as farinhas: Aos poucos, adicione a farinha de milho em flocos esfareladas e peneirada e a farinha de mandioca crua, mexendo sempre para incorporar bem e evitar grumos. Tempere com sal a gosto.
7. Cozinhe o cuscuz: Leve a mistura ao micro-ondas na potência 100% por 4 a 6 minutos, ou até que engrosse e a farinha esteja cozida. Mexa na metade do tempo, se necessário.
8. Finalize com camarões: Junte os camarões pequenos cozidos à mistura do cuscuz e misture bem.
9. Monte o cuscuz: Unte uma forma de pudim ou de bolo com furo central. Decore o fundo e as laterais com as rodelas de azeitona, palmito, ovos, sardinha, camarões grandes e tomate reservados.
10. Preencha a forma: Com uma colher grande, coloque a mistura do cuscuz na forma decorada, apertando bem para que fique compacto e pegue o formato da forma.
11. Desenforme e sirva: Deixe o cuscuz descansar por alguns minutos antes de desenformar cuidadosamente em um prato de servir. Leve à mesa e sirva imediatamente.
