Cuzcuz de tapioca

Modo de preparo

1. Ralar os cocos, adicionar a água e retirar o leite grosso. Reservar o líquido para usar
2. no final. Dividir o coco ralado em duas partes. A uma delas, juntar 1 litro de água e
3. espremer para tirar o leite ralo. Reservar o líquido e despreze o bagaço do coco. À
4. outra, misturar a tapioca, o açúcar e o sal. Colocar a panela debaixo do cuscuzeiro no
5. fogo, com água até a metade. Se quiser, aromatize a água com a erva-doce. Quando
6. começar a ferver, colocar a mistura de tapioca em um guardanapo úmido, juntar as pontas
7. e colocar na parte superior do cuscuzeiro (se não tiver um, use um escorredor de
8. macarrão que encaixe bem em uma panela). Cozinhar por 20 minutos. Para saber se está no
9. ponto, dê uma pancadinha com uma colher no cuscuz. Se produzir um ruído surdo, está
10. pronto. Retirar do fogo e deixar tampado por 15 minutos. Virar o cuscuz em um prato meio
11. fundo e derramar sobre ele, aos poucos, o leite ralo do coco reservado, adoçado a gosto,
12. até umedecer bem. O leite grosso, servir sobre as fatias de cuscuz, já nos pratos.