Empada de galinha

Modo de preparo

1. Massa:
2. Colocar 1 quilo de farinha de trigo em uma bacia. Fazer uma cova no meio e colocar 1 ovo
3. inteiro, 3 gemas, 1 xícara chá de óleo, 1 colher sopa de margarina, 1 colher (sopa)
4. de sal e amolecer com água, até o ponto de abrir com o rolo. Deixar descansar 1 hora no
5. mínimo.
6. Recheio:
7. Afogar a galinha ou frango com todos os temperos, e depois de bem afogada, pôr água até
8. cobrir a carne. Deixar cozinhar. Depois de cozido, retirar da panela e deixar esfriar,
9. deixando o caldo de reserva. Picar a batata que já deve estar cozida, em pedacinhos
10. miúdos. Picar também o palmito. Abrir a lata de ervilhas e deixar de lado.
11. Desossar a galinha, retirar a pele e picar também em pedacinhos miúdos. Ralar uma cebola
12. grande e levar ao fogo em uma caçarola grande, com óleo e a massa de tomate. Deixar
13. fritar até soltar o óleo. Pôr o caldo que ficou neste molho e colocar os ingredientes
14. picados. Deixar ferver, temperar a gosto e pôr 1 colher sopa de margarina e cheiros
15. verdes.
16. Untar as forminhas com óleo e arrumar em uma mesa em fileiras. Abrir a massa que vai ser
17. colocada em cima das forminhas. Forrar as forminhas, colocar o recheio e 1 pedacinho de
18. azeitona. Cobrir outro tanto com a massa fina. Cortar passando o rolo por cima, retirar e
19. colocar em assadeiras. Pincelar com gema e levar para assar em forno quente. Repetir o
20. processo até acabar o recheio.