Empadão de bacalhau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela, misturar, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga até obter uma
3. farofa. Juntar os ovos e misturar. Aos poucos, adicionar a água e o sal. Amassar até
4. formar uma bola. Embrulhar com papel-alumínio e reservar. Fazer o recheio.
5. Recheio:
6. Deixar o bacalhau na água fervente por 20 minutos. Escorrer, limpar e desfiar. Numa
7. panela, aquecer o azeite. Refogar a cebola e mexer até começar a dourar. Juntar o
8. bacalhau, o suco de limão, as batatas, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos ou até
9. a batata ficar macia. Acrescentar a casca de limão, retirar do fogo e reservar.
10. Creme do Recheio:
11. Em outra panela, colocar a manteiga e levar ao fogo para derreter junto com o alecrim e a
12. farinha de trigo. Mexer. Despejar o leite e o creme de leite de uma vez. Misturar até
13. ferver e soltar o fundo da panela. Colocar a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misturar
14. esse creme ao bacalhau. Com o rolo, abrir 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo
15. de uma forma com o aro removível. Fazer rolos com a metade da massa restante,
16. pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la. Aparar a borda, polvilhar a farinha
17. de rosca e espalhar o recheio. Cobrir com o resto da massa e pincelar a gema. Levar para
18. assar em forno alto preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.