Empadão de frango ao coco
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher chá de sal
- Farinha de trigo até soltar das mãos
- 200 gramas de margarina
- 200 ml de leite de coco
- 2 gemas
- Recheio:
- 4 colher sopa de farinha de trigo
- 1 xícara chá de leite
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 dente de alho amassado
- Cheiro-verde a gosto
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- Azeitonas picadas
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Misturar margarina, gemas, leite de coco, sal e juntar a farinha mexendo delicadamente (a
massa deve soltar das mãos). Deixar descansar na geladeira por 5 minutos. Após o
descanso, separar a massa em duas partes, sendo uma maior e uma menor para a tampa. Abrir
a porção maior entre dois sacos plástico com o rolo. Forrar (com papel manteiga) um
recipiente de vidro, rechear e cobrir com o restante da massa. Pincelar com ovo (clara e
gema misturada) e levar ao forno preaquecido (180ºC).
Recheio:
Refogar cebola, pimentão, alho, cheiro-verde e as azeitonas, juntar o frango e mexer bem.
Acrescentar caldo, leite de coco e deixar cozinhar até o frango ficar bem cozido, prove o
sal. Em uma vasilha à parte juntar leite e farinha até dissolver bem, despejar no frango
mexendo até engrossar. Retirar do fogo e deixar esfriar para rechear.
