Empadão de frango ao coco

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misturar margarina, gemas, leite de coco, sal e juntar a farinha mexendo delicadamente (a
3. massa deve soltar das mãos). Deixar descansar na geladeira por 5 minutos. Após o
4. descanso, separar a massa em duas partes, sendo uma maior e uma menor para a tampa. Abrir
5. a porção maior entre dois sacos plástico com o rolo. Forrar (com papel manteiga) um
6. recipiente de vidro, rechear e cobrir com o restante da massa. Pincelar com ovo (clara e
7. gema misturada) e levar ao forno preaquecido (180ºC).
8. Recheio:
9. Refogar cebola, pimentão, alho, cheiro-verde e as azeitonas, juntar o frango e mexer bem.
10. Acrescentar caldo, leite de coco e deixar cozinhar até o frango ficar bem cozido, prove o
11. sal. Em uma vasilha à parte juntar leite e farinha até dissolver bem, despejar no frango
12. mexendo até engrossar. Retirar do fogo e deixar esfriar para rechear.