Empadão de palmito
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara chá de gordura vegetal
- 4 xícara chá de farinha de trigo
- 4 colher sopa de manteiga
- Filme plástico o quanto baste
- Sal a gosto
- 2 ovos
- Recheio:
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa de azeite
- 1/2 xícara chá de salsinha
- 500 gramas ou 2 vidros de palmito em conserva
- Sal e noz-moscada a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 copo de leite
- 2 tomates
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar muito bem com as mãos. Aos poucos o
calor da sua mão vai fazer a gordura e a manteiga derreterem. Misturar até ficar bem
homogêneo. Essa massa não pode ser aberta com rolo de macarrão, pois ela fica com uma
textura de farofa bem úmida. Dividir a massa em dois, colocar metade dentro de uma forma
de fundo falso e espalhar bem com as mãos para cobrir todo o fundo e toda a lateral. Se
faltar massa, pegar um pouco da outra metade. Para fazer a "tampa" da torta,
colocar a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Com as mãos,
abrir a massa com cuidado num formato redondo (do tamanho da forma). Reservar esse disco
de massa.
Recheio:
Picar o palmito em rodelas não muito finas. Cortar o tomate ao meio e retirar as
sementes, cortar cada metade em tiras finas e as tiras devem ser cortadas em quadrados
pequenos. Dissolver a farinha no leite com cuidado para não ficar empelotado. Colocar o
azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar, quando estiver bem quente, juntar a
cebola e o alho. Misturar e deixar refogar por 4 minutos, acrescentar o tomate na panela e
misturar. Juntar o palmito e refogar por 5 minutos. Colocar o leite com a farinha diluída
dentro da panela e misturar muito bem. Temperar com sal, noz-moscada e salsinha, quando
engrossar, desligar o fogo. Colocar o recheio dentro da forma forrada com a massa e
espalhar bem. Colocar o disco de massa reservado por cima da torta. Você deve pegar o
disco com o filme plástico por baixo para evitar que a massa se quebre. Retirar o filme
plástico de cima da massa e apertar bem as bordas para baixo. Colocar as gemas dentro de
um potinho e bater com um garfo. Pincelar a superfície da massa com a gema batida. Ligar
o forno em temperatura média (180 graus) e deixar esquentar. Colocar a torta dentro do
forno preaquecido e assar por aproximadamente 30 minutos, até a torta ficar bem dourada.
Retirar do forno e desenformar. Servir bem quente.
