Empadão de presunto e queijo

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dissolva em 1/2 xícara chá de água morna o tablete de carne e o fermento. Colocar a
3. farinha em uma tigela, fazer uma cova no centro e adicionar o caldo dissolvido junto com o
4. fermento, o ovo e o óleo. Trabalhar a massa, misturando bem todos os ingredientes, até
5. que se solte facilmente das mãos. Deixar a massa descansar, coberta com um pano, por
6. cerca de 1 hora.
7. Recheio:
8. Dissolver o tablete de carne no leite, juntar o presunto, os queijos, os ovos, a pimenta,
9. a farinha, a salsa, as azeitonas, o tomate e a cebola. Misturar bem e reservar. Abrir a
10. massa em forma de um retângulo com o auxílio de um rolo. Colocar em uma assadeira
11. retangular grande (24 X 34cm) untada e espalhar o recheio no centro. Pincelar as laterais
12. com a gema, dobre cada lado menor, deixando cerca de 2 dedos da massa sobre o recheio.
13. Dobrar as laterais maiores uma sobre a outra, formando um envelope. Pincelar com a gema e
14. levar ao forno médio-alto (200°C), por aproximadamente 45 minutos. O queijo fresco pode
15. ser queijo-de-minas ou ricota sem o soro (escorrida em pano de prato). O fermento para
16. pão é também conhecido como fermento biológico. Para que a massa cresça mais
17. rapidamente, deixar coberta em local aquecido e sem corrente de ar.