Enformadinhos de batata e queijo de cabra

Ligar o forno à temperatura média. Lavar as batatas, descascar e, com uma faca bem

afiada, cortar em fatias bem finas. À medida que for cortando, colocar em uma tigela com

água fria para evitar que escureçam. Untar bem o fundo e as laterais de 8-12 forminhas

para muffins com 5cm de diâmetro com 1 colher sopa de manteiga. Dispor em cada uma

delas 4-5 folhas de tomilho, cobrir com uma fatia de batata, polvilhar com sal e cobrir

com 1 colher chá de queijo de cabra. Colocar por cima outra fatia de batata, apertando

levemente sobre o queijo e repetir a operação até completar 6 camadas de batata. Dispor

sobre a última fatia um pouco de manteiga, cobrir com papel-manteiga e dispor sobre cada

pilha dee batata e queijo uma forminha do mesmo diâmetro, cheia de feijões secos. Levar

ao forno médio por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retirar as forminhas

com os feijões, elimine o papel-manteiga, aumentar a temperatura do forno e deixar ppor

mais 5 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e desenformar com a ajuda

de uma espátula. Servir quente ou frio.