Enformado light de ricota com tomate em calda

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com o leite até começar a ferver. Retirar do fogo, misturar a
2. gelatina e transferir para o liquidificador. Juntar a ricota e 2 colheres sopa de
3. adoçante e bater até ficar homogêneo. Distribuir a mistura em 4 fôrmas com capacidade
4. para 150 ml cada uma, umedecidas. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 4
5. horas. Picar a polpa dos tomates em tiras, colocar numa panela e juntar o adoçante
6. restante, a canela em rama e 2 colheres sopa de água. Tampar a panela e levar ao fogo
7. baixo por 5 minutos, ou até os tomates ficarem macios e com um pouco de calda. Retirar do
8. fogo e levar para gelar. Servir com o enformado de ricota e decorar com hortelã.