Enroladinhos de Frango Frios com Presunto: Entrada Refrescante

Modo de preparo

1. Prepare a Gelatina: Dissolva o envelope de gelatina incolor em um pouco de caldo de galinha quente. Misture bem até que esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar em temperatura ambiente, sem levar à geladeira, para que permaneça líquida.
2. Cozinhe o Frango: Em uma panela grande, coloque o frango inteiro e cubra com bastante água. Adicione a cenoura, a cebola, o talo de salsão, o maço de salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo e deixe ferver até que o frango esteja macio e cozido por completo.
3. Desosse e Corte o Frango: Retire o frango da panela e deixe esfriar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, desosse-o cuidadosamente. Descarte a pele e os ossos. Corte a carne do frango em pedaços pequenos e uniformes.
4. Monte os Enroladinhos: Pegue uma fatia de presunto e coloque um pedaço de frango sobre ela. Enrole o presunto firmemente ao redor do frango e prenda com um palito. Decore cada enroladinho com meia azeitona preta sem caroço.
5. Refrigere com Gelatina: Arrume os enroladinhos montados em uma travessa. Despeje a gelatina líquida (já fria) sobre eles, cobrindo-os completamente. Leve ao refrigerador e conserve no gelo até que a gelatina endureça e fique firme.
6. Prepare os Tomates Recheados: Enquanto os enroladinhos refrigeram, corte a parte superior de cada tomate. Com o auxílio de uma colher pequena, retire toda a polpa e as sementes, formando uma 'cumbuca'. Recheie cada tomate com pepinos e cebolinhas em conserva picados.
7. Sirva: Na hora de servir, retire a travessa do refrigerador. Decore a travessa com os tomates recheados ao redor dos enroladinhos de frango. Sirva como uma entrada refrescante e saborosa.