Ervilha-torta e cebola roxa gratinadas

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média. Limpar as ervilhas, retirando as pontas, lavar e
2. cozinhar numa panela com 3 litros de água fervente, até ficarem al dente. Escorrer,
3. transferir para uma tigela e temperar com sal e pimenta-do-reino. Temperar as cebolas com
4. sal e pimenta-do-reino. Numa assadeira refratária de 20 cm x 20 cm, distribuir as
5. ervilhas cozidas, metade da cebola e da mussarela. Regar com o caldo de legumes e
6. reservar.
7. Molho branco:
8. Derreter a manteiga numa panela, polvilhar a farinha de trigo e mexer até obter uma
9. mistura homogênea e lisa. Não deixar a manteiga dourar por muito tempo. Despejar o
10. leite, aos poucos e sem parar de mexer, reduzir o fogo e deixar cozinhar, sem parar de
11. mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme liso. Retirar do fogo e peneirar a gema
12. sobre o creme. A seguir, misturar o creme de leite e a mostarda, acertar o sal e voltar ao
13. fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até o molho aquecer. Retirar do fogo, cobrir os
14. legumes e finalizar com a cebola e a mussarela restantes. Levar ao forno por 15 minutos,
15. ou até os legumes ficarem macios. Retirar do forno e servir quente. Se preferir,
16. acompanhe o prato com arroz integral temperado com gersal.