Ervilha-torta e cebola roxa gratinadas
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de ervilha-torta
- 1/2 xícara chá de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 cebolas roxas em gomos médios
- 300 gramas de mussarela picada
- Molho branco:
- 4 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de mostarda
- 1 xícara chá de creme de leite
- 2 xícara chá de leite
- sal a gosto
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Limpar as ervilhas, retirando as pontas, lavar e
cozinhar numa panela com 3 litros de água fervente, até ficarem al dente. Escorrer,
transferir para uma tigela e temperar com sal e pimenta-do-reino. Temperar as cebolas com
sal e pimenta-do-reino. Numa assadeira refratária de 20 cm x 20 cm, distribuir as
ervilhas cozidas, metade da cebola e da mussarela. Regar com o caldo de legumes e
reservar.
Molho branco:
Derreter a manteiga numa panela, polvilhar a farinha de trigo e mexer até obter uma
mistura homogênea e lisa. Não deixar a manteiga dourar por muito tempo. Despejar o
leite, aos poucos e sem parar de mexer, reduzir o fogo e deixar cozinhar, sem parar de
mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme liso. Retirar do fogo e peneirar a gema
sobre o creme. A seguir, misturar o creme de leite e a mostarda, acertar o sal e voltar ao
fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até o molho aquecer. Retirar do fogo, cobrir os
legumes e finalizar com a cebola e a mussarela restantes. Levar ao forno por 15 minutos,
ou até os legumes ficarem macios. Retirar do forno e servir quente. Se preferir,
acompanhe o prato com arroz integral temperado com gersal.
