Escabeche Clássico
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de cavalinhas
- 1 colher sopa de cheiro verde picado
- 1/2 xícara chá de vinagre
- 1/2 xícara chá de óleo
- 5 rodelas de limão para decorar
- sal pimenta do reino em pó
- 8 grãos de pimenta do reino
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 cenouras em fatias finas
- 4 cebolas em rodelas
- suco de 1 limão
- 1 galho de orégão
- galhos de salsa
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peixe sem retirar a cabeça e o rabo. Colocar numa tigela com sal, as pimentas,
alho, suco de limão, orégão e cheiro verde. Deixar tomar gosto por 15 minutos. Cobrir o
fundo de uma panela com uma camada de cebola e cenoura. Colocar as cavalinhas temperadas,
menos o galho de orégão. Por cima, espalhar a cebola e a cenoura restantes. Regar com o
óleo, tampar e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, sem mexer. Juntar o vinagre antes
de retirar do fogo. Arrumar no prato de servir e espere esfriar. Decorar, depois de frio,
com salsa e rodelas de limão. Variação: preparar o escabeche com sardinhas.
