Escabeche de abóbora e abobrinha
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de abobrinha
- 500 gramas de abóbora
- ervas aromáticas (manjericão, hortelã e estragão)
- 1/2 litro de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho fatiados
- óleo para fritura
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Lavar e enxugar as abobrinhas, elimine as extremidades e cortar ao meio no sentido do
comprimento. Elimine a casca e as sementes da abóbora e cortar em fatias de cerca de 0,5
cm de espessura. Fritar as fatias de abóbora e abobrinha, aos poucos, em bastante óleo
bem quente, até ficarem douradas dos dois lados. Retirar as fatias com uma escumadeira e
colocar sobre papel toalha. Em seguida, distribuir as fatias de abóbora e abobrinha, em
camadas, em uma travessa, salpicando sobre cada camada algumas fatias de alho e as ervas
aromáticas, picadas grosseiramente com as mãos. Colocar o vinagre em uma panela, juntar
o louro, sal e pimenta-do-reino e levar ao fogo até ferver. Despejar o vinagre, ainda
quente, sobre os legumes, cobrir a travessa e deixar marinar por pelo menos 6 horas.
