Escabeche de abobrinha
🛒 Ingredientes
- 1 abobrinha pequena
- 2 colher sopa de uvas passas sem sementes
- 5 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de açúcar
- 1/2 xícara chá de vinagre
- 1 cebola média cortada em gomos
- 2 dentes de alho em tiras finas
- 8 folhas de sálvia
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar a abobrinha e cortar em tiras finas no sentido do comprimento. Aquecer em uma
frigideira 2 colheres sopa de azeite, adicionar a metade das tiras de abobrinha e fritar
por 2 minutos de cada lado, ou até dourar levemente. Retirar e dispor em uma tigela
funda. Colocar 2 colheres sopa de azeite na frigideira e, assim que aquecer, juntar o
restante da abobrinha e fritar até dourar. Retirar e colocar na tigela. Colocar o
restante do azeite na frigideira, juntar a cebola e fritar até ficar macia, mas crocante.
Acrescentar o alho, a sálvia, as uvas passas e o sal e fritar até ficar levemente
dourado. Adicionar o açúcar, o vinagre e 2 colheres sopa de água e retirar assim que
ferver. Despejar sobre a abobrinha. Se preferir, preparar no dia anterior. Servir com
Escalope na Manteiga. Em uma panela pequena derreter 6 colheres sopa de manteiga. Retirar,
transferir para uma tigela e deixar esfriar até se dividir em duas camadas. Separar a
porção transparente da manteiga derretida, descarte a parte leitosa e colocar em uma
frigideira. Aquecer a manteiga e fritar 4 escalopes de filé mignon (300 gramas), até
dourarem dos dois lados. Retirar e distribuir nos pratos. Polvilhar sal e pimenta-do-reino
a gosto e servir.
