Esfiha aberta de carne

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dissolver o fermento com o açúcar, o sal e a água. Em uma tigela grande, colocar a
3. farinha. Fazer uma depressão no centro, acrescentar a mistura de fermento e o óleo, aos
4. poucos, e vá mexendo com uma colher de pau. Amassar até obter uma massa de consistência
5. mole e elástica, mas que não grude nas mãos. Se necessário, acrescentar mais água.
6. Sovar a massa por 5 minutos. Cobrir com filme plástico, colocar um pano por cima e deixar
7. crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
8. Recheio:
9. Misturar todos os ingredientes, com cuidado para não desmanchar o tomate. Reserve.
10. Preaquecer o forno a 250 graus. Depois de dar volume a massa, coloque-a em uma superfície
11. com farinha e abrir numa espessura fina. Cortar a massa em rodelas, colocar em uma
12. assadeira (forma) levemente polvilhada com farinha, e acrescentar 1 colher ( chá ) do
13. recheio de carne. Assar por 10 minutos, até dourar ligeiramente as bordas do fundo.