Esfiha de hamburguer

Modo de preparo

1. Massa:
2. Num recipiente, dissolver 3 tabletes de fermento com 2 colheres sopa de açúcar e 1
3. colher sopa de sal. Misturar 2 xícaras chá de água morna e 1 xícara chá de
4. óleo. Aos poucos, acrescentar 800 gramas de farinha de trigo, obtendo uma massa
5. homogênea, que desprender das mãos, sovar a massa por cerca de 5 minutos. Fazer 12
6. bolinhas de mais ou menos 130 gramas cada e colocar numa forma polvilhada com farinha de
7. trigo e cobrir com um pano.
8. Deixar por 30 minutos até dobrar de volume.
9. Recheio:
10. Temperar 4 tomates com suco de 1/2 limão, azeite a gosto, sal e 2 colheres sopa de
11. hortelã picada, reservar. Abrir a massa com as mãos (ou com um rolinho) formando um
12. disco do diâmetro de um pires de xícara de chá. Escorrer o tomate temperado, retirando
13. o líquido que se formou.
14. Para colocar no Centro do Disco:
15. Fechar a esfirra em formato de triângulo pressionando as extremidades da massa. Pincelar
16. as gemas peneiradas, polvilhar orégano e levar para assar em forma (sem untar) por 35 minutos
17. a 170°C.