Esfiha fechada de carne

Modo de preparo

1. Massa:
2. Num recipiente, acrescentar o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Acrescentar
3. a farinha de trigo aos poucos e vá misturando com as mãos. Polvilhar farinha de trigo
4. numa superfície limpa e trabalhe a massa. Fazer uma bola com a massa e cobrir com filme
5. plástico. Deixar a massa descansar por 20 minutos. Enquanto a massa descansa, preparar o
6. recheio.
7. Recheio:
8. Retirar a pele e a semente dos tomates e cortar em cubinhos. Para tirar a pele do tomate,
9. com uma faca cortar um X em sua base e colocar numa panela com água fervendo por poucos
10. segundos. Em seguida, mergulhar numa tigela com gelo e água. A partir do X, retirar a
11. pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda
12. facilmente - uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retirar as sementes e com a
13. palma da mão apertar o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma
14. plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. Descascar
15. e picar a cebola em pedaços pequenos. Reservar. Num recipiente, colocar todos os
16. ingredientes e misturar com uma colher. Abrir a massa com um rolo sobre uma superfície
17. enfarinhada.
18. Montagem:
19. Cortar a massa em rodelas (8 cm diâmetro). Se você não tiver um cortador redondo,
20. utilizar a boca de um copo. Pegar uma porção de recheio, com uma colher de sobremesa, e
21. apertar nas mãos retirando o líquido excedente. Colocar o recheio no centro da massa.
22. Agora puxar as bordas da circunferência sobre o recheio e unir as pontas, formando um
23. triângulo. Untar duas assadeiras médias com manteiga e farinha. Distribuir as esfihas
24. nas assadeiras, deixando uma margem de 2,0 cm entre as esfihas. Num recipiente, colocar a
25. gema e a água. Misturar bem com uma colher. Pincelar a gema sobre as esfihas e deixar
26. descansar por 10 minutos. Enquanto a massa descansa, ligar o forno em temperatura média
27. (180 graus). Levar ao forno preaquecido e deixar assar por 40 minutos ou até que fiquem
28. douradas. Retirar do forno e servir a seguir.