Esfiha síria

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela grande, dissolver o fermento com o açúcar, juntar a água, o óleo, o sal e
3. por último a farinha de trigo. Sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente
4. nos dedos. Imediatamente, separar a massa em 50 bolinhas, bolear e modelar as esfihas.
5. Levar ao forno a 180ºC em assadeira sem untar e assar até que estejam ligeiramente
6. coradas.
7. Recheio de carne:
8. Numa vasilha, misturar com as mãos a carne, a cebola, os tomates, o suco de limão, a
9. pimenta, o sal, cheiro verde e os pinoles e deixar reservado por 30 minutos. Em seguida,
10. colocar numa peneira e deixar por 2 horas (para que saia todo o excesso de líquido) ou
11. esprema sobre a peneira o excesso de líquido. Utilizar em seguida.
12. Recheio de escarola:
13. Numa vasilha misturar a escarola, a cebola, o alho, os tomates, o suco do limão, a
14. pimenta síria e o sal, aguardar 40 minutos. Para a verdura murchar e soltar o excesso de
15. líquido. Espremer sobre uma peneira e utilizar.
16. Recheio de queijo:
17. Numa vasilha misturar todos os ingredientes muito bem e rechear as esfihas.
18. Pimenta síria:
19. Misturar todos os ingredientes. Colocar em um vidro e tapar bem. Armazenar em lugar seco.
20. Zaatar (caseiro):
21. Numa vasilha, misturar todos os ingredientes e empregar no recheio de queijo.