Espuma de Atum Cremosa com Azeitonas e Alcaparras
"Prepare uma deliciosa Espuma de Atum cremosa com azeitonas e alcaparras. Perfeita como entrada ou aperitivo sofisticado. Receita fácil e rápida para impressionar!"
🛒 Ingredientes
- 300 g de atum enlatado (escorrido)
- 150 g de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
- 200 g de azeitonas verdes (sem caroço)
- 20 g de alcaparras
- 3 anchovas salgadas
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 pepininhos em conserva (cornichons)
- 1 limão (suco)
- 3 ovos grandes
🔥 Modo de Preparo
1. Cozinhe os ovos: Coloque os ovos em água fria e cozinhe por 7 minutos a partir do momento da ebulição. Escorra, resfrie e descasque.
2. Prepare as anchovas: Lave as anchovas, escorra e amasse-as bem com um garfo.
3. Prepare as azeitonas: Retire os caroços das azeitonas verdes com um aparelhinho próprio.
4. Faça o creme de gemas: Passe as gemas cozidas por uma peneira fina. Adicione 20g de manteiga ou margarina e uma pitada de pimenta-do-reino. Bata bem com uma colher de pau até obter um creme homogêneo.
5. Recheie as azeitonas: Com o auxílio de um saco de confeitar, preencha as cavidades das azeitonas com o creme de gemas. Arrume-as em um prato e leve à geladeira imediatamente.
6. Prepare a mistura de atum: Passe o atum (escorrido), as anchovas amassadas, as alcaparras e os pepininhos por uma peneira, formando um purê.
7. Prepare a forma: Unte uma forma redonda de paredes altas com manteiga ou margarina.
8. Finalize a espuma de atum: Em outro recipiente, bata a manteiga ou margarina restante até ficar cremosa. Incorpore o purê de atum e tempere com pimenta-do-reino e o suco de limão a gosto.
9. Monte a forma: Retire as azeitonas recheadas da geladeira, corte-as em fatias e espalhe-as cuidadosamente no fundo e nas laterais da forma untada. Leve a forma à geladeira novamente para que a manteiga endureça e as azeitonas adiram bem.
10. Adicione a espuma: Despeje a mistura de atum na forma. Pressione bem a espuma na forma, especialmente nas laterais, para evitar que apareçam buracos ao desenformar.
11. Refrigere e sirva: Leve a forma novamente à geladeira e conserve até o momento de servir. Desenforme com cuidado e decore o prato a gosto.
