Estufadinhos de Queijo

Modo de preparo

1. Medir e peneirar a farinha. Esquentar a água com a manteiga e o sal, até começar a
2. ferver. Em seguida, juntar a farinha, toda de uma vez. Cozinhar por 1 minuto, revolvendo
3. continuamente. Retirar do fogo e siga mexendo até que a mistura fique suave. Assim
4. quente, entornar sobre uma tábua enfarinhada. Amassar rapidamente, por 2 minutos. Dê à
5. massa a forma de uma bola. Colocar em uma tigela, cobrindo com um pano e deixando repousar
6. por 1 hora. Estique a massa com um rolo e formar um enrolado de uns 5 cm. de espessura.
7. Cortar em fatias da largura de um dedo. Estique cada fatia com o rolo enfarinhado, até
8. que se torne bem fina. Cortar cada uma em círculo, para formar o estufado. Em cada
9. círculo colocar uma fatia de queijo e cobrir com outro círculo. Pressionar com os dedos
10. e depois com um garfo enfarinhado. Colocar os estufadinhos em um tabuleiro enfarinhado.
11. levar à geladeira, até 1/2 hora antes de fritá-los. Derramar o azeite em frigideira
12. grande e fritar os estufadinhos de três a três, até ficarem dourados de ambos os lados.
13. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Rende uns 30 estufados.