Farinata - (Sopa Rústica de Fubá)
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de alecrim picado
- 1/3 xícara de fubá (aproximadamente)
- 4 xícara de água ou caldo de frango
- 100 gramas de bacon ou panceta
- 1 cebola média picada
- 2 talos de salsão picados
- 1/2 maço de couve frise
- Sal e pimenta-do-reino
- Azeite de oliva para acompanhar
- 1 cenoura picada
- 4 tomates
🔥 Modo de Preparo
Picar finamente a cebola, salsão e cenoura. Retirar a pele e as sementes dos tomates e picarfinamente. Cortar o bacon em cubos de 1x1 cm. Colocar em uma panela o azeite de oliva e os cubos de bacon, dourar em fogo baixo mexer regularmente, quando os cubinhos estiverem começando a dourar, eliminar o excesso de gordura deixando na panela o equivalente a 2
colheres de sopa, colocar o alecrim picado e refogar por 1 minuto, acrescentar o salsão, cebola e cenoura, refogar em fogo baixo por 15 minutos e acrescentar os tomates.
Misturar bem e refogar em fogo baixo até os tomates desmancharem, cobrir com o caldo de frango ou água e levar à fervura. Acrescentar à sopa fervendo o fubá, colocar aos poucos e misturar a sopa sem parar, cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Retirar os talos da couve e rasgar as folhas grosseiramente. Acrescentar a couve à sopa e cozinhar por mais 5 minutos para que as folhas fiquem macias.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e servir bem quente regar com um fio de
azeite de oliva.
