Filé de Frango à Parmegiana: Receita Rápida no Micro-ondas

Modo de preparo

1. Prepare o frango: Corte cada filé de frango ao meio no sentido horizontal. Bata os pedaços para que fiquem com uma espessura uniforme de aproximadamente 0,5 cm.
2. Prepare a mistura de ovo: Em uma tigela média, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga. Cubra com papel toalha e aqueça em potência alta (100%) por 45 segundos no micro-ondas. Deixe esfriar um pouco e misture o ovo batido.
3. Prepare a farofa temperada: Em um pedaço de papel-manteiga ou prato raso, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado, a páprica e o orégano.
4. Empane o frango: Passe cada pedaço de frango primeiro na mistura de ovo e, em seguida, na farofa temperada, cobrindo bem todos os lados.
5. Cozinhe o frango: Disponha os filés empanados em uma forma própria para micro-ondas. Cubra com papel-manteiga e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até ficarem macios. Na metade do tempo (após 3-4 minutos), vire os pedaços de frango para um cozimento uniforme.
6. Deixe o frango descansar: Retire do micro-ondas, cubra a forma e deixe o frango descansar por alguns minutos enquanto prepara o molho.
7. Refogue a base do molho: Na mesma tigela usada para o ovo (ou outra), coloque o restante da manteiga (1 colher de sopa), a cebola picada e o alho amassado. Cozinhe em potência alta por 4 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo.
8. Prepare o molho: Acrescente o tomate pelado picado, as azeitonas pretas picadas, 6 colheres (sopa) de manjericão fresco picado e a pimenta-do-reino a gosto.
9. Cozinhe o molho: Cozinhe o molho em potência alta por 2 a 3 minutos, mexendo algumas vezes durante o processo, até aquecer bem e os sabores se incorporarem.
10. Sirva: Sirva os filés de frango à parmegiana com o molho por cima. Decore com folhas frescas de manjericão.