Filés de Frango Cremosos com Patê de Presunto e Cogumelos

Modo de preparo

1. Preparo do Frango: 1. Bata levemente as fatias de filé de peito de frango para ficarem mais finas e uniformes.
2. Em uma frigideira grande, derreta 80g da manteiga ou margarina em fogo médio.
3. Frite os filés de frango por alguns minutos de cada lado, até dourarem levemente.
4. Regue os filés fritos com o caldo de 1/2 limão.
5. Transfira os filés (com toda a gordura da frigideira) para uma forma refratária e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte cada filé ao meio.
7. Espalhe uma pequena porção do patê de presunto sobre cada metade de filé.
8. Preparo do Molho: 1. Em uma panela, derreta os 50g restantes de manteiga em fogo médio.
9. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com um fouet até dissolver, formando um roux.
10. Aos poucos, adicione o caldo de galinha fervente, sem parar de bater para evitar grumos.
11. Cozinhe o molho por alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar.
12. Dissolva as folhas de gelatina em água fria conforme as instruções da embalagem e adicione ao molho, misturando bem.
13. Acrescente o creme de leite e misture.
14. Prove e ajuste o tempero (sal e pimenta, se desejar).
15. Ferva por alguns instantes, retire do fogo e adicione os 20g restantes da manteiga, misturando até incorporar.
16. Montagem: 1. Quando o molho estiver quase frio, adicione os filés de frango recheados.
17. Arrume tudo em uma travessa de servir.
18. Decore cobrindo com as tirinhas de língua defumada e os cogumelos fatiados. Sirva em seguida.