Flor de Berinjela

Modo de preparo

1. Cortar a berinjela com casca no sentido do comprimento, em fatias de aproximadamente 3 mm
2. de espessura. Untar uma assadeira com azeite e colocar as fatias. Polvilhar com sal e
3. pincele com azeite. Levar ao forno baixo preaquecido (160º C), até que as fatias fiquem
4. douradas e macias é importante virá-las, para que elas dourem dos dois lados. Retirar do
5. forno e reservar. Montagem: colocar na extremidade mais estreita de cada fatia de
6. berinjela um tomate seco (opcional), uma mussarela de búfala e duas folhas de
7. manjericão. Polvilhar sal e pimenta-do-reino (opcional). Enrolar. Cortar cada rolo ao
8. meio. Arrumar os canapés de berinjela numa bandeja, decorados a gosto. A berinjela pode
9. ser substituída por abobrinha.