Forminhas de Presunto Recheadas com Salada e Gelatina

Modo de preparo

1. Prepare a Gelatina Base: Em uma panela, aqueça o caldo de carne (não precisa ferver) e dissolva o envelope de gelatina incolor e sem sabor, mexendo bem até não haver grumos.
2. Tempere a Gelatina: Adicione o vinho branco seco, o vinagre e o sal à gelatina dissolvida. Mexa para incorporar todos os sabores.
3. Primeira Camada de Gelatina: Despeje metade da mistura de gelatina em 6 forminhas individuais. Leve à geladeira por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que a gelatina esteja firme.
4. Prepare os Vegetais: Enquanto a gelatina firma, limpe e corte as pontas das vagens. Raspe e corte a cenoura em cubos pequenos. Cozinhe as vagens e a cenoura em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda crocantes (al dente). Escorra bem e deixe esfriar completamente.
5. Monte a Salada: Em uma tigela, combine as vagens e a cenoura cozidas e picadas com as ervilhas escorridas e a maionese. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Prepare o Presunto: Retire o excesso de gordura das fatias de presunto, se houver.
7. Recheie e Enrole: Coloque uma porção da salada preparada sobre cada fatia de presunto. Enrole cuidadosamente cada fatia de presunto, formando um rolinho.
8. Monte as Forminhas: Retire as forminhas da geladeira. Arrume um rolinho de presunto recheado em cada forminha, sobre a camada de gelatina já firme.
9. Cubra com Gelatina: Despeje o restante da gelatina líquida (se estiver muito firme, aqueça levemente para voltar ao estado líquido) sobre os rolinhos de presunto nas forminhas, cobrindo-os completamente.
10. Refrigere Novamente: Leve as forminhas de volta à geladeira por 3 a 4 horas, ou até que a gelatina esteja completamente firme e o prato bem gelado.
11. Sirva: Desenforme as forminhas de presunto delicadamente apenas no momento de servir. Sirva como entrada ou acompanhamento.