Frigideira de repolho

Modo de preparo

1. Colocar para ferver 1 litro de água com uma pitada de açúcar. Cortar o repolho em tiras
2. finas e escalde o repolho cortado na água fervente por cerca de 3 minutos. Escorrer bem e
3. reservar. Colocar em um liquidificador a cebola picada, camarões sêcos (reservar alguns
4. para decorar), amendoim e castanha de caju e processe até obter uma pasta. Aquecer o
5. dendê ou azeite em uma frigideira e refogar a pasta de temperos, acrescentar o repolho e
6. misturar bem, cozinhando para secarem os líquidos. Acrescentar um pouco de coentro picado
7. e reservar. Separar os ovos e bater as claras em neve, bater as gemas e acrescentar o
8. côco ralado. Misturar delicadamente as gemas às claras, colocar um pouco de sal e juntar
9. a farinha de trigo. Separar 1/3 dessa mistura e acrescentar ao repolho, misturar bem e
10. colocar no fundo de um refratário. Cobrir com a mistura restante dos ovos e decorar com
11. azeitonas verdes, camarões reservados, tiras de pimentão e rodelas de cebola. Levar ao
12. forno preaquecido e médio por cerca de 15 minutos.