Frigideira de repolho
🛒 Ingredientes
- 1 repolho pequeno
- 4 colher sopa de azeite-de-dendê ou azeite de oliva
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de amendoim torrado
- 1 xícara de camarões secos
- 100 gramas de coco ralado
- 1 cebola média
- fatias de cebola
- sal e pimenta do reino
- fatias de pimentão
- coentro picado
- gotas de tabasco
- azeitonas verdes
- 4 ovos separados
🔥 Modo de Preparo
Colocar para ferver 1 litro de água com uma pitada de açúcar. Cortar o repolho em tiras
finas e escalde o repolho cortado na água fervente por cerca de 3 minutos. Escorrer bem e
reservar. Colocar em um liquidificador a cebola picada, camarões sêcos (reservar alguns
para decorar), amendoim e castanha de caju e processe até obter uma pasta. Aquecer o
dendê ou azeite em uma frigideira e refogar a pasta de temperos, acrescentar o repolho e
misturar bem, cozinhando para secarem os líquidos. Acrescentar um pouco de coentro picado
e reservar. Separar os ovos e bater as claras em neve, bater as gemas e acrescentar o
côco ralado. Misturar delicadamente as gemas às claras, colocar um pouco de sal e juntar
a farinha de trigo. Separar 1/3 dessa mistura e acrescentar ao repolho, misturar bem e
colocar no fundo de um refratário. Cobrir com a mistura restante dos ovos e decorar com
azeitonas verdes, camarões reservados, tiras de pimentão e rodelas de cebola. Levar ao
forno preaquecido e médio por cerca de 15 minutos.
