Fritada catalã de batatas

Cortar as batatas em fatias de aproximadamente 3 mm e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Colocar em uma frigideira grande o óleo e 2/3 do azeite de oliva. Aquecer bem,

acrescentar as fatias de batata e dourar virando regularmente com uma espátula, por cerca

de 30 minutos. Escorrer as batatas em papel absorvente e eliminar o óleo que restou na

frigideira. Quebre os ovos em uma tigela e temperar levemente com sal e pimenta-do-reino,

acrescentar as batatas douradas. Aquecer novamente a frigideira e acrescentar o azeite

restante. Despejar a mistura de batatas e ovos e abaixar o fogo ao mínimo. Colocar uma

tampa na frigideira e dourar a fritada de um lado. Deslizar a fritada em um prato grande,

segurar em uma mão e com a outra mão colocar a frigideira sobre a fritada, como se fosse

uma tampa. Virar os dois juntos para que o lado crú fique em baixo da frigideira. Levar

ao fogo novamente e doure. Retirar da frigideira e deixar esfriar levemente anter de

servir. Acompanhar a receita com salada.