Fritada catalã de batatas

Modo de preparo

1. Cortar as batatas em fatias de aproximadamente 3 mm e temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Colocar em uma frigideira grande o óleo e 2/3 do azeite de oliva. Aquecer bem,
3. acrescentar as fatias de batata e dourar virando regularmente com uma espátula, por cerca
4. de 30 minutos. Escorrer as batatas em papel absorvente e eliminar o óleo que restou na
5. frigideira. Quebre os ovos em uma tigela e temperar levemente com sal e pimenta-do-reino,
6. acrescentar as batatas douradas. Aquecer novamente a frigideira e acrescentar o azeite
7. restante. Despejar a mistura de batatas e ovos e abaixar o fogo ao mínimo. Colocar uma
8. tampa na frigideira e dourar a fritada de um lado. Deslizar a fritada em um prato grande,
9. segurar em uma mão e com a outra mão colocar a frigideira sobre a fritada, como se fosse
10. uma tampa. Virar os dois juntos para que o lado crú fique em baixo da frigideira. Levar
11. ao fogo novamente e doure. Retirar da frigideira e deixar esfriar levemente anter de
12. servir. Acompanhar a receita com salada.