Fritada de abóbora

Modo de preparo

1. Colocar 1 quilo de abóbora cortada em cubos médios em uma panela grande, juntar ½
2. xícara chá de água e sal. Tampar a panelae levar ao fogo por 20 minutos, ou até a
3. abóbora ficar macia. Retirar do fogo, escorrer e reservar. Em uma tigela, colocar 2
4. colheres sopa de farinha de trigo peneirada, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá)
5. de leite desnatado, 4 colheres sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Bater com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reservar.
7. Ligar o forno à temperatura média. Untar um refratário de 20 X 28cm com 1 colher (sopa)
8. de azeite. Cortar em rodelas 1 cebola média e 2 tomates médios. Montar a fritada em
9. camadas alternadas de abóbora, cebola e tomate. Cobrir com o creme reservado e levar ao
10. forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície. Retirar do forno e salpicar 2 colher
11. (sopa) de cebolinha verde picada. Servir bem quente.