Fritada de abóbora com tomate

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Misturar numa tigela a abóbora, a
2. cebola, os tomates, as ervas e temperar com o sal. Numa tigela, colocar a farinha de
3. trigo, os ovos, o leite, 4 colheres sopa de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Bater até obter um creme e reservar. Untar uma assadeira refratária de 20cm x 28cm com o
5. azeite de oliva restante, dispor a mistura de abóbora e cobrir com o creme. Levar ao
6. forno por 30 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, cortar a fritada, dispor nos
7. pratos e servir com salada de folhas, rabanete e erva-doce, temperada com azeite de oliva,
8. limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.