Fritada de abóbora-moranga

Modo de preparo

1. Fritar a abóbora numa frigideira alta, de 22 cm de diâmetro, com o azeite de oliva,
2. salteando de vez em quando, por 10 minutos. Incorporar os ovos batidos com a segurelha, o
3. fermento, o queijo e o sal. Cozinhar até a fritada dourar dos dois lados. Retirar do fogo
4. e servir com vagem salteada com manteiga e manjericão.
5. Vagem salteada com manteiga e manjericão:
6. Misturar numa tigela 2 colheres sopa de manjericão picado com 5 colheres sopa de
7. manteiga e 2 colheres chá de sal grosso. Reservar. Colocar numa panela 1/2 quilo de
8. vagem cozida, levar ao fogo e, assim que secar, juntar a manteiga temperada. Refogar,
9. salteando de vez em quando, por 2 minutos. Retirar do fogo e servir.