Fritada de Legumes Colorida e Saudável: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela com água fervente e 1 colher de chá de sal, cozinhe a vagem por 1 minuto. Escorra e reserve.
2. Repita o processo com a cenoura: cozinhe em água fervente por 1 minuto, escorra e reserve.
3. Em uma frigideira grande, derreta metade da margarina e doure a cebola picada.
4. Adicione o tomate, a vagem, a cenoura, o pimentão, o cheiro-verde e a ervilha à frigideira. Refogue por 8 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. Reserve os legumes refogados.
5. Em uma tigela separada, bata bem os ovos. Junte o queijo parmesão ralado, a pimenta-do-reino e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
6. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes refogados na frigideira e misture delicadamente.
7. Unte uma forma de 20cm de diâmetro com o restante da margarina. Despeje a mistura da fritada na forma.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar e firmar.
9. Desenforme cuidadosamente em um prato e sirva imediatamente.