Fritada de roquefort e alho-poró

Modo de preparo

1. Lavar o alho-poró, secar com a toalha de papel, separar a parte mais macia e cortar em
2. rodelas finas. Em uma frigideira antiaderente, derreter metade da manteiga, acrescentar o
3. alho-poró e refogar, mexendo de vez em quando, até murchar. Retirar do fogo e reservar.
4. Em uma tigela, bater os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Misturar o alho-poró, o
5. roquefort amassado, a salsinha, o sal e as batatas. Na mesma frigideira, aquecer a
6. manteiga restante, despejar o ovo batido, reduzir o fogo e tampar a frigideira. Cozinhar,
7. sem parar de mexer até dourar as bordas e parte do centro ficar levemente firme. Com uma
8. escumadeira, virar a fritada com cuidado e deixar dourar. Retirar do fogo. Se preferir,
9. decorar com batata frita e alhó-poró. Acompanhar com uma salada de folhas verdes e
10. pepino em conserva.