Fritada Italiana
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de berinjela
- 1/2 xícara de azeitonas pretas cortadas em fatias
- 1/4 xícara de manjericão cortadas
- 6 colher sopa de azeite
- 1 colher sopa de sal
- 250 gramas espaguete cozido (al dente) e escorrido
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 4 ovos grandes ligeiramente batidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassado
🔥 Modo de Preparo
Cortar a berinjela em cubos de 1 cm e salpicar com o sal. Colocar um prato por cima e
deixar repousar por 45 minutos. Escorrer a berinjela, passar pela água e espremer bem.
Colocar sobre papel absorvente. Numa frigideira, colocar o alho e 3 colheres sopa de
azeite e fritar, em fogo baixo, mexendo até dourar. Adicionar o pimentão, tampar a
frigideira e cozinhar até ficar macio. Juntar a berinjela e cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescentar as azeitonas e o manjericão. Numa tigela, misturar o macarrão com a
berinjela e deixar esfriar por 2 minutos. Se necessário, temperar. Adicionar os ovos e
misturar muito bem. Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, antiaderente, aquecer o azeite
restante até esquentar bem, mas sem soltar fumaça. Juntar o macarrão e espalhar com 2
garfos sobre a frigideira. Abaixar o fogo e cozinhar a fritada sacudindo a frigideira de
vez em quando, por 3 minutos ou até dourar a parte de baixo. Transferir a fritada para um
prato, deslizando-a, e inverta sobre a parte dourada virada para cima. Dourar o outro
lado. Servir cortada em pedaços.
