Fundo de alcachofra com creme de ricota
🛒 Ingredientes
- 1/2 cebola média
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de leite desnatado
- 1 xícara chá de ricota picada
- 16 fundos pequenos de alcachofra
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Numa panela, refogar a cebola no azeite, até a
cebola ficar bem macia. Retirar do fogo, transferir para o liquidificador e juntar o
leite, a ricota, o sal e a pimenta-do-reino. Bater por 30 segundos, ou até obter um
creme. Dispor os fundos de alcachofra numa assadeira e distribuir o creme. Levar ao forno
por 5 minutos, ou até dourar a superfície. Retirar do forno, distribuir os fundos de
alcachofra nos pratos e decorar com folhas de salsinha. Servir com Salteado de Cenoura com
Erva-doce: lavar 1 cenoura média, raspe a casca e cortar com um cortador de legumes em
rodelas bem finas. Lavar 1 bulbo médio de erva-doce, eliminar os talos mais duros e as
folhas e cortar com um cortador de legumes em anéis bem finos. Reservar. Refogar a
cenoura e a erva-doce numa frigideira funda com 1 colher sopa de azeite de oliva e sal a
gosto. Saltear de vez em quando, até a cenoura ficar al dente. Acertar o sal, retirar do
fogo e servir em seguida.
