Gâteau de Berinjela e Alcachofra
🛒 Ingredientes
- 1 berinjela média
- 2 fundos de alcachofra
- 1 colher (café) de sal
- 30 gramas de queijo chèvre em pasta
- 1 tomate pequeno cortado em cubos
- sal grosso para cobrir a berinjela
- pimenta-do-reino e sal a gosto
- 50 ml de azeite extravirgem
- Molho:
- 50 ml de azeite extravirgem
- 1/2 maço de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 filé de anchova
🔥 Modo de Preparo
Picar a salsa, o alho e a anchova. Banhe com o azeite e reservar. Cortar as beringelas em
10 rodelas de aproximadamente 1 cm cada uma. Cobrir com sal grosso e deixar descansar por
meia hora até soltar água. Retirar o sal grosso das rodelas de berinjela, acrescentar
pimenta e grelhar. Cozinhar os fundos de alcachofra em água e sal e cortar
horizontalmente ao meio. Em uma fôrma, colocar as rodelas de berinjela grelhadas e levar
ao forno por cerca de 10 minutos. Fazer camadas, começando com uma rodela de berinjela.
Sobre ela, espalhar um pouco de queijo e colocar uma fatia de alcachofra. Colocar outra
rodela de berinjela, mais queijo e a segunda fatia de alcachofra. Terminar com uma fatia
de berinjela. Decorar com os tomates picados, regar com o molho e servir.
