Gelatina de hibisco com salmão
🛒 Ingredientes
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 30 flores de hibisco desidratadas
- 1 pitada de pimenta caiena em pó
- 100 gramas de salmão defumado
- Creme:
- 1 xícara chá de mascarpone
- 8 ramos de salsinha
- 5 ramos de endro
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma tigela refratária, colocar a gelatina, adicionar 4 colheres sopa de água e
deixar hidratar por 4 minutos. Em seguida, levar ao fogo em banho-maria até dissolver.
Retirar do fogo e reservar. Levar ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras
(chá) de água. Deixar ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte.
Retirar do fogo, tampar a panela e deixar repousar por 10 minutos. Em seguida, coar o chá
em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido. Juntar ao chá
a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexer até obter uma mistura homogênea. Umedecer
com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despejar a mistura.
Dispor as fatias de salmão e cobrir os recipientes com filme plástico. Levar à
geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.
Creme:
Colocar as ervas em uma tigela, juntar o mascarpone e o sal e misturar delicadamente com
uma colher até obter um creme homogêneo. Cobrir com o filme plástico e colocar na
geladeira até o momento de servir. No momento de servir, espalhar o mascarpone em dois
pratos e desenformar a gelatina por cima. Decorar com tiras de salmão defumado e endro.
Quais são as flores comestíveis?
Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas. As comestíveis são: rosa, amor-perfeito,
calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac,
nasturtium, cravina e violeta. Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e
nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem
agrotóxicos ou pesticidas.
