Gelatina de hibisco com salmão

Modo de preparo

1. Em uma tigela refratária, colocar a gelatina, adicionar 4 colheres sopa de água e
2. deixar hidratar por 4 minutos. Em seguida, levar ao fogo em banho-maria até dissolver.
3. Retirar do fogo e reservar. Levar ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras
4. (chá) de água. Deixar ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte.
5. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar repousar por 10 minutos. Em seguida, coar o chá
6. em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido. Juntar ao chá
7. a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexer até obter uma mistura homogênea. Umedecer
8. com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despejar a mistura.
9. Dispor as fatias de salmão e cobrir os recipientes com filme plástico. Levar à
10. geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.
11. Creme:
12. Colocar as ervas em uma tigela, juntar o mascarpone e o sal e misturar delicadamente com
13. uma colher até obter um creme homogêneo. Cobrir com o filme plástico e colocar na
14. geladeira até o momento de servir. No momento de servir, espalhar o mascarpone em dois
15. pratos e desenformar a gelatina por cima. Decorar com tiras de salmão defumado e endro.
16. Quais são as flores comestíveis?
17. Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas. As comestíveis são: rosa, amor-perfeito,
18. calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac,
19. nasturtium, cravina e violeta. Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e
20. nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem
21. agrotóxicos ou pesticidas.