Grão-de-bico com tahine

Modo de preparo

1. Colocar o grão-de-bico de molho na véspera, acrescentando uma pitada de bicarbonato de
2. sódio à água. Retirar as cascas do grão-de-bico antes de cozinhá-los. Cozinhar o
3. grão-de-bico em água fervente por cerca de 50 minutos ou até que esteja bem macio.
4. Escorrer e reservar um pouco da água do cozimento. Reservar alguns grãos-de-bico
5. inteiros. Soque o dente de alho com uma pitada de sal. Colocar o grão-de-bico escorrido
6. em um processador ou liquidificador, acrescentar o tahine, alho socado e o suco de limão.
7. Processe até obter uma pasta homogênea. Se estiver muito grosso, acrescentar um pouco do
8. caldo de cozimento. Colocar em uma travessa e decorar com os grãos-de-bico inteiros, a
9. salsinha picada, um fio de azeite de oliva e salpicar com a páprica.