Gratinado de batata e abobrinha
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de batata
- 500 gramas de abobrinha
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de queijo emmenthal ralado
- 3 e 1/2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de farinha de rosca
- Molho bechamel:
- 5 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1/2 litro de leite
🔥 Modo de Preparo
Molho bechamel: colocar a manteiga em uma panela e deixar derreter, em fogo médio. Juntar
a farinha peneirada e mexer até obter uma mistura homogênea e lisa; não deixar
escurecer. Despejar, aos poucos, o leite, sem parar de mexer. Reduzir o fogo, adicionar o
sal e a noz-moscada e cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. Retirar
do fogo, tampar a panela e reservar. Lavar e descascar as batatas e cortarem fatias finas.
Colocar em uma tigela com água fria para que não escureçam. Limpar e lavar as
abobrinhas e cortar em fatias finas. Escorrer as batatas e temperar com sal e
pimenta-do-reino. Temperar também as abobrinhas. Untar o fundo e as laterais de um
refratário com a manteiga e polvilhar a farinha de rosca. Distribuir os legumes,
alternado-os em fileiras horizontais e sobrepondo ligeiramente as fatias. À medida que
fizer as camadas, polvilhar com os dois tipos de queijo ralado. Distribuir o molho
bechamel sobre os legumes, polvilhar com o queijo ralado restante e levar ao forno médio
por cerca de 50 minutos. Retirar do forno e servir a seguir.
