Gratinado de espinafre

Modo de preparo

1. Colocar as fatias de pão de forma em uma assadeira e levar ao forno preaquecido para que
2. dourem levemente, reservar. Colocar em uma pequena panela a manteiga e a farinha de trigo,
3. levar ao fogo e misturar bem, cozinhar a farinha na manteiga por cerca de 2 minutos e
4. acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não encaroçar. Cozinhar o molho branco
5. em fogo baixo por 15 minutos, temperar com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Reservar.
6. Lavar bem as folhas do espinafre e colocar em uma panela com 2 colheres sopa de água,
7. tampar a panela e levar ao fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o espinafre
8. cozinhe. Retirar as folhas de espinafre e picar finamente. Colocar um pouco de manteiga em
9. uma frigideira e acrescentar a cebola picada, refogar até que a cebola esteja macia,
10. acrescentar o espinafre e refogar por 2 minutos. Recolherservar. Dividir o molho branco em
11. 2 partes, a primeira acrescentar o espinafre refogado e 1 colher sopa do parmesão,
12. misturar e reservar, a outra metade acrescentar o presunto picado e o emmenthal ralado,
13. reservar. Aquecer o forno em médio. Com um cortador ou copo pequeno, cortar uma rodela do
14. centro de metade das fatias de pão. Regar um refratário 4 colheres sopa do creme de
15. leite, arrumar as metades inteiras das fatias de pão sobre o creme, cobrir as fatias com
16. o creme de queijo e presunto. Arrumar sobre o creme as metades com o furo. Colocar uma
17. gema em cada furo e temperar com sal e pimenta-do-reino. Misturar o creme de leite
18. restante com o creme de espinafre, temperar com sal e pimenta-do-reino e cobrir tudo com
19. essa mistura, salpicar com o parmesão restante e levar ao forno preaquecido por 20
20. minutos.